peterselie – citroen
gebakken eendenlever
gepocheerde peer – brioche – vijg
bisque d’homard
schuim van cognac
oester natuur (6stuks)
citroen
6 oesters gegratineerd
gegratineerd met look
tartaar van tomaat (vegetarisch)
burrata – basilicum – broodkrokant
Steak Tartaar
zoetzuur mosterdzaad – dragonmayonaise
langoustines van de plancha
dashischuim – venkelsalade